实体(Substance),巴黎十六区的新风貌

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实体(Substance),巴黎十六区的新风貌

由曾在巴黎著名餐厅任职的主厨领衔,一个年轻、充满热情的团队主持实体(Substance)餐厅,为法国首都西部的高档料理圈带来令人欣喜的新意。

在以高档餐厅和巴黎式小餐馆为大宗的巴黎十六区,实体(Substance)餐厅成功地在两者中找到平衡。餐厅于2018年开业,风格优雅闲适,建筑师米歇·阿马尔(Michel Amar)用木材、石材等天然原材料巧妙妆点L字型的用餐区,造就沉静、图像化的装潢风格。坐在充满设计感的座位上,可感受开放式厨房传来的阵阵菜香。

高台后忙进忙出的是年轻的主厨马蒂亚斯·马可(Matthias Marc),他拥有毋庸置疑的经历(曾任职Racine des Prés餐馆、茉黎斯酒店(Le Meurice)餐厅、圣詹姆斯酒店(Saint James)餐厅等巴黎料理界名店),亲自精选高质量、供应链短的食材,以简单方式用心烹调,找回食材的天然美味,并时而加入汝拉(Jura,法国东部毗邻瑞士的一省)食材或手法,对自己的家乡致敬。餐厅名菜有炒意大利式丸子佐发酵西洋菜、猪小里脊、烤蓟、海藻扇贝、糖渍柠檬单粒小麦煨饭佐农场直送蔬菜等,皆以原食材、低加工度为烹调原则,凸显天然风味。

实体(Substance
18, rue Chaillot
75016 Paris

电话:+33 (0)1 47 20 08 90

www.substance.paris

菜品:35至70 EUR